Шаньсийский уксус используется для заправки салатов, маринования мяса или рыбы, в соусах, остро-соленым блюдам придает яркий характерный вкус. Засчет своей мягкости может использоваться в качестве столовой приправы, имеет темно-янтарный цвет и сладковатый древесный запах.